수분활성도 측정기를 통해 식품의 생산, 저장, 유통 중 발생할 수 있는 미생물의 성장이나 변화 등을 관리하여 식품의 저장성과 품질을 바로 확인 할 수 있습니다.미생물 실험 시 최소 이틀 후 결과 확인이 가능한 반면, 수분활성도 측정기는 미생물이 자랄 수 있는 환경 여부를 바로 알 수 있어 입출고 검사 시 용이하게 사용할 수 있습니다.
수분 활성도의 측정은 식품의 품질 검증에 중요한 요소이며, 습한 정도에서 건조한 정도까지의 수분의 유동성 지표를 나타냅니다. 식품의 수분 종류에는 두 가지가 있는데 한 가지는 단백질 및 탄수화물과 같은 물질과 결합한 수분인 ‘결합수’이며, 다른 한 가지는 이동이나 증발이 쉬운 수분인 ‘자유수’ 입니다. 수분활성도(Aw)는 식품 표면의 상대습도를 100분의 1로 측정합니다. 미생물의 성장과 증식은 이러한 ‘자유수’에서 생장되기 때문에 유통기한 관리를 위해 식품 속에 자유수가 얼마나 존재하는지 확인하는 것이 중요합니다.또한, 이러한 관리 단계는 HACCP의 필수적인 부분입니다.
LabTouch-aw는 주로 실험실에서 사용하며 액체, 겔 및 고체 등 대부분의 식품을 측정 할 수 있습니다.15~30℃ 사이의 온도 설정이 가능 합니다. 측정된 데이터는 SD카드에 저장되고, PC나 프린터에 전송할 수 있습니다.
